{"id":16062,"date":"2016-11-20T22:43:42","date_gmt":"2016-11-21T03:43:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ueber-die-meere.de\/wordpress\/?p=16062"},"modified":"2016-11-21T23:05:15","modified_gmt":"2016-11-22T04:05:15","slug":"american-pale-ale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ueber-die-meere.de\/wordpress\/?p=16062","title":{"rendered":"American Pale Ale"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr uns als Franken ist es nat\u00fcrlich immer interessant, wie lokales Bier in anderen L\u00e4ndern schmeckt. Hier in Virginia bei Braumeister Randy wurden uns sogar die gar nicht so geheimnisvolle Kunst des Bierbrauens gezeigt. <\/p>\n

Wasser, Hopfen, Malz und Hefe sind die Zutaten. Also nichts anderes als in Franken auch, aber, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, haben es allerdings in sich  \ud83d\ude42 Heute haben wir ein „American Pale Ale“ gebraut. Dazu werden zuerst mal 11 Gallonen, gute 40l Wasser auf 165\u00b0F (73\u00b0C) erhitzt. Das Wasser wird dann wieder auf 153\u00b0F (67\u00b0C) runtergek\u00fchlt und die H\u00e4lfte davon unter R\u00fchren in ein Braufass mit frisch gemahlenem Getreide (hier 5,1kg American two-row Malt, 340g Munich Malt und 227g wheat Malt) langsam eingef\u00fcllt. Temperaturen sind beim Bierbrauen sehr wichtig, wenn das Wasser zu kalt ist, kann sich die Hefe nicht entfalten, wenn zu heiss gerinnen die wertvollen Enzyme. Das „Malt“ l\u00e4sst man dann 1h15min quellen und die St\u00e4rke wird dabei in Zucker umgewandelt. Die dadurch gewonnene hei\u00dfe Maische wird in dann zum erneuten Erhitzen umgef\u00fcllt.<\/p>\n

Nun wird die zweite H\u00e4lfte des Wassers langsam ins Braufass eingef\u00fcllt. Zwischendurch muss man immer wieder probieren und die Maische testen bis die St\u00e4rke vollst\u00e4ndig „vermaischt“ ist. Die wird dann wieder auf 215\u00b0F (102\u00b0C) erhitzt und dabei wird der Hopfen dazugegeben. Wir hatten in dem Fall „Horizon Spicy“, „Cascade Grapefruit“ und „Centennial lemon“. Jede Art muss zu einer bestimmten Zeit reingegeben werden. Nach einer Stunde wird die Maische dann wieder auf 70\u00b0F (21\u00b0C) abgek\u00fchlt und in einen G\u00e4reimer umgef\u00fcllt. Als letztes wird jetzt langsam die Hefe dazugegeben. Im Eimer oben ist ein R\u00f6hrchen mit Wasser gef\u00fcllt, damit keine Luft rein, jedoch die Kohlens\u00e4ure entweichen kann. Das Ganze muss jetzt zwei Wochen stehen und g\u00e4ren, bevor es in Flaschen umgef\u00fcllt werden kann. Nach weiteren zwei Wochen k\u00f6nnen wir die ersten Flaschen \u00f6ffnen \ud83d\ude42 Dann hoffen wir auf ein leckeres Pale Ale mit 5,7% Alk und einer IBU (Bitterkeit) von 40.<\/p>\n

Am Schluss m\u00fcssen alle Beh\u00e4ltnisse und Werkzeuge mit einem Spezialmittel gesp\u00fclt werden, da sie doch ziemlich klebrig sind. Als kleines Extra haben wir uns von dem augesp\u00fclten Malz 300g behalten und heute ein leckeres Brot davon gebacken! Sehr zu empfehlen!!<\/p>\n

Nat\u00fcrlich war das jetzt nur f\u00fcr den kleinen Hausgebrauch, im Prinzip kann jeder Bier nach seinem Geschmack recht einfach selbst brauen und die gro\u00dfen Brauereien machen nicht vieles anderes, allerdings in ganz anderen Dimensionen.<\/p>\n\n\n\n \t

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