Wir probieren ja durchaus gerne mal was aus, insbesondere lokale Spezialit\u00e4ten. Bei den Blue Crabs war das auch ein voller Erfolg, gestern waren Austern aus der Chesapeake Bay im Angebot (ein Dutzend f\u00fcr 8$). Wir hatten beide noch nie Austern gegessen und somit im Fischladen unseres Vertrauens (wieder Captain Smith) erstmal eine Demonstration bekommen, wie man die Teile \u00f6ffnet. Die eine durften wir dann auch roh probieren – war doch eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Wir haben trotzdem ein Dutzend mitgenommen, dazu noch ein Dutzend anderer Muscheln (wir haben uns da leider den Namen nicht merken k\u00f6nnen…).<\/p>\n
Jetzt ging es an die Zubereitung. Roh kam f\u00fcr mich bei den Austern nicht mehr in Frage (zu glibberig), Michl hat noch eine mit Zitronensaft probiert (war deutlich besser, meinte er). Einen Teil haben wir dann in einer Zwiebel-Apfel-Knoblauch-Essig-\u00d6l-Mischung mariniert (auch nicht mein Fall, immer noch glibberig), den Rest im Sud der anderen Muscheln gegart. Das war dann richtig lecker! Leider schrumpfen die Austern durch das Garen und die Ausbeute ist nicht mehr so wirklich gro\u00df. Die anderen Muscheln waren fein und es war richtig was drin, die ein wenig gummiartige Konsistenz lag wohl daran, weil wir sie ein wenig zu lang gekocht hatten.<\/p>\n
Unsere Favoriten bleiben erstmal die ganz\u00a0ordin\u00e4ren\u00a0Miesmuscheln…<\/p>\n\n\t\t